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牛肉芝士漢堡的做法
麵包：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、糖粉20克、鹽1/4勺、酵母粉3克、雞蛋35克、水120克、黃油20克、雞蛋液5克、白芝麻10克
肉餅：牛肉餅4個、黃油30克
配料：生菜葉4張、沙拉醬適量、芝士片4片
1.將除黃油外所有原料倒入麵包桶中
2.擇和麵程序開始和麵
3.30分鍾後一個和麵程序結束，取小塊麵團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜
4.後加入切碎的軟化黃油
5.再次選擇和麵程序開始和麵，10-15分鍾後，暫停程序，此時麵團已經攪打得非常光滑
6.一小塊麵團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜時，即可停止攪拌
7.麵團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入溫暖處發酵(28-30度)
8.麵團發酵至兩倍大時，停止發酵
9.麵團取出排汽重新揉圓，分割成四等份，滾圓成小圓球
10.堡模具刷植物油
11.麵團放入模具中間
12.入溫暖濕潤處(溫度35-40度，濕度>30%)進行二次發酵，待麵團發酵至兩倍大時，表麵刷上適量雞蛋液，撒上白芝麻
13.箱預熱，上火190度，下火160度，中層，烤18分鍾，表麵上色後加蓋錫紙，烤好後用小刀劃一圈脫模
14.鍋倒少量黃油，中火加熱至黃油溶化，然後將半成品牛肉漢堡肉餅下鍋煎至兩麵熟透
15.麵包從中對剖，底部那一半上放入生菜葉，擠上沙拉醬，再放上煎好的牛肉餅
16.在肉餅表麵放上芝士片，再放另一半麵包即可
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