因烤翅的獨特口感和火爆的市場前景，引來無數美食愛好者和餐飲投資者的關注與熱評，網絡上各大美食論壇裏麵關於烤翅做法的帖子層出不窮，筆者也曾經按網友所寫的配方製作過，但普遍存在口味標準不統一、製作流程模糊、產品品質不穩定或製作成本偏高等弊端。筆者在此所寫的蜜汁烤翅配方，既能保持雞翅有效營養和保健成分不流失，同時又能使烤出來的雞翅氣味芬芳，色澤美觀，皮脆肉嫩，自然健康的美味盡情享受，適合各個年齡段的消費人群食用。

家用烤箱法：

原料：雞翅中12個

輔料：蠔油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。

做法：

1、一匙蠔油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兌成汁。

2、鹽，胡椒粉適量與調味汁一起澆在雞翅上拌勻，蓋蓋，放入冰箱冷藏醃製一夜，時間不允許也要醃製至少2小時（為了更好的入味，可以用牙簽在雞翅上紮一些小孔）。

3、醃好的雞翅放入烤盤，刷上少許醃料汁。

4、烤箱200度預熱，反正麵各烤10分鍾，表麵刷上一層蜂蜜繼續烤7分鍾即可（各家烤箱溫度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表麵顏色，不要烤糊）。

紅外線無煙烤爐法：

主要原料：雞翅1000克 ，蜜汁醃料35-60克，蜂蜜5-10克

其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉製品保水料10-15克

工藝流程：選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤製→調味→成品

操作要點：

一步，將雞翅清洗幹淨，控幹水分（原材料一定要是經過國家檢查合格的產品）。

第二步，將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，將初醃好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜醃，建議醃製8小時以上，盡量每隔兩個小時翻動一次。

第四步，將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時便於翻滾），外型美觀（激發食欲）。

第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐（符合現代人健康飲食需要）烤製，建議用120～140℃的溫度來烤製，以便產生更多的芳香物。

第六步，烤製時要經常翻動，可根據雞翅大小來靈活掌握烤製時間，九成熟時，刷上蜂蜜烤熟即可。

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